「萩のゆかり」の原料となっている酒米「吟のいろは」は、令和元年に誕生した新しい酒米です。そしてその特別な酒米を最大限に生かすべく、低温でじっくり30日以上かけて発酵させることで、絶妙な香味、キレ、口あたりの調和をもつ純米大吟醸「萩のゆかり」が仕上がりました。おすすめの飲み方は冷や～常温。熟した果実を想わせるリンゴのような芳醇な香りが絶品です。

１．酒造りについての想いを教えてください！

科学と感覚の融合で酒造りをしています。古い蔵ではありますが、分析をし、データも大切にしています。感覚も大切で、何しろ分析できるものが少ないため、最後の決め手は分析の数字ではなく、味わいだと思っています。データの積み重ねから方向性を決め、味見をして物を判断する、それを大切にしています。それともう一つ大切にしているのは造りを実行するための気合と筋肉です。

＜総合監修＞
宮城県産業技術総合センター
橋本　建哉（東北大学農学研究科修了）
＜吟醸造り＞
(資)内ケ崎酒造店　内ケ﨑　研（東北大学工学部卒業）
　　　　　　　　 内ケ﨑　啓（東北大学農学部卒業）
＜酒米作り＞
古川農業試験場　遠藤　貴司（東北大学農学研究科修了）
＜ネーミング＞
東北大学総長・プロボスト室　諏訪　真奈美（東北大学文学部卒業）
＜ラベルデザイン＞
東北大学総務企画部基金・校友事業室　笘居　文葉